Den här gången bjuder Rasmus på en härlig pilgrimsmousseline som du kan välja om du vill ha som förrätt eller varmrätt. Skaldjur är mycket nyttigt och fungerar lika bra till vardags som till fest. Det är dessutom en praktisk råvara som är enkel att tillaga. En fräsch och ljuvlig rätt som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster eller som åtminstone kommer att ge lite extra krydda till din vardagsmat.
Läs mer
Tidig morgon, havet ligger stilla, solen är på väg upp och samhället vaknar sakta till liv med måsar och fiskebåtar som initiativtagare. Ombord på en av båtarna kan man finna Martin Olofsson från Smögens Fiske & Skärgårdsturer tillsammans med sin besättning och ett gäng förväntansfulla skaldjursjagare.
– Skaldjursfiske med oss kräver inga förkunskaper. Familjen, företaget eller vännerna kommer garanterat att få en spännande dag på sjön, säger Martin Olofsson.
Läs mer
Mat, vila och kärlek. Det är vad en surdeg behöver. Och sköter du den rätt kan du leva med den resten av livet.
Läs mer
Ett par färska champinjoner väckte Ann Katrin Ljungs matintresse. Nu skriver hon om vin och mat i Expressen, äter för jobbets räkning på fina krogar både i Sverige och utomlands och gör precis som många andra svenskar: njuter av gott vin.
Läs mer
Surdegsbröd har blivit omåttligt populärt och självklart bakas det surdegsbröd på Vann. Här finns två recept från Vanns bakexpert Fredrik Robertsson. Du kan också läsa hur man blandar till sin första surdeg.
Läs mer
En flytt ut på landet och en smörkärna från 50-talet - det var så det började. Nu säljs Vallmobackens smör till delikatessbutiker, gourmérestauranger och Michelinkrogar.
''Vårt smör är så gott att man kan äta det med sked'', säger Zandra Bring, en av grundarna.
Läs mer
Flerfaldigt prisbelönt. I restaurangbranschen sedan han var 15. Nu tar Rasmus Strand, tillsammans med Fredrik Robertsson, över rodret på restaurangen på Vann.
– Vi har det ekologiska och närproducerade perspektivet för varje råvara vi köper in, säger Rasmus Strand.
Läs mer
Med äpplen som tema bjuder Rasmus på recept för den som tycker om att stöka i köket och vill imponera på sina gäster med något riktigt gott. Härliga hösträtter som får det att vattnas i munnen.
Läs mer
Hösten är högsäsong för svenska äpplen. När äpplena får mogna långsamt i Sveriges svala klimat får de en kraftigare doft och fylls av mer vitaminer än äpplen från varmare länder. I matlagning kan de användas till nästan allt.
Läs mer
Prenumerera på Vann Magasin
Anmäl dig här för att få nyheter och erbjudanden från Vann Magasin.
ANMÄLAN
Snaps med egen kryddning
Niklas Karlsson är restaurangchef och sommelier på Vann. Han har smaksatt en slånbärssnaps och tycker att alla borde prova och hitta sin egen kryddning.
Havtorn - ett nyttigt bär
Paula Helltegen Widén växte upp i ”landet brunsås” med en husmanskost som var fattig på färska grönsaker.
– Det var kött, potatis och brunsås, och jag kände att det var något som saknades, säger Paula. Idag är hon känd som ”mamma havtorn”, som startade Sveriges första kommersiella havtornsodling i Bohuslän.
Tips från surdegsexperten
Kunskap, tålamod och experimentlusta. De ingredienserna är nödvändiga för en lyckosam surdegskarriär enligt Sveriges bakexpert nummer ett.
Om höstens delikatesser
Anders Lindström på företaget Aroma Frukt är äppelexpert och arrangerar äppelsafaris för fruktälskare och kunder som vill lära sig mer om äpplets egenskaper.
