Varma, nykokta räkor och en flaska Sancerre Clos du Roy 2007. Ann Katrin Ljungs bästa vinupplevelse är från en klippa i Utgårdskilen, en liten norsk ö norr om Kosteröarna.
- En vinupplevelse som kittlar alla sinnen är lycka! Och få att prata om vin och umgås runt vin med sina vänner, det är vinets största betydelse, säger Ann Katrin Ljung, som har sitt hjärta i Bohuslän. Hennes segelbåt övervintrar i Svineviken på nordvästra Orust. Och favoriträkorna kommer från Gullmarn.

Ann Katrin Ljungs matintresse väcktes på högstadiet när hon fick en aha-upplevelse av några helstekta färska champinjoner.
- De smakade något helt annat än burkchampinjoner och jag insåg plötsligt hur roligt det är med mat.

Efter 15 år som journalist började hon också jobba med sitt matintresse. Idag skriver hon både om god mat och goda viner i Expressens lördagsbilaga Leva & Bo.
- Det roligaste med jobbet är alla passionerade människor som jag får träffa. Mat och vin skänker en otrolig glädje.

En viktig del av jobbet är att hålla sig uppdaterad om allt som händer i branschen. Hon besöker utländska vinsajter, håller koll på sortimentet på Systembolaget, läser kok- och vinböcker, tar del av information från producenter och går på vinprovningar.
- Men det bästa av allt är att jag måste besöka krogar både i Sverige och utomlands, säger Ann Katrin Ljung.

Vad har du för tips till konsumenter som vill lära sig mer om vin?
- Det finns många vinskolor på nätet. Men bästa sättet är förstås att prova olika viner. Välj ut fyra viner med samma druva och från olika länder. Snurra på glaset för att frigöra aromer, dofta och smaka genom att gurgla runt vinet i munnen. Tänk också på att beskriva dofterna och smakerna med egna ord.

När dottern Linnea var sex år, och fick dofta på ett rödvin, beskrev hon doften med ett enda ord: scout.
- Vinet hade en viss doft av bränt trä och scout var associationen som hon kände till. Sätter man inte egna ord på dofter och smaker kommer man aldrig ihåg dem och då blir det svårt att lära sig mer om vin, förklarar hon.

Och för att lära sig att kombinera mat och vin finns det ett lätt knep. Det handlar om att hitta harmonier i måltiden, mat som balanserar vinet och vin som höjer smakerna i maten.
- Låt ett vin med mycket syra möta syra i maten. På samma sätt balanserar ett sött vin sötman i maten. En kraftfull kötträtt kräver ett robust vin och så vidare. En myt om vin är att man måste dricka vitt till fisk. Det beror helt på smakerna i vinet och maten. Ett rött vin med rätt karaktär kan passa minst lika bra, säger Ann Katrin Ljung.

Den första - och bästa - vinresan gjorde hon på 90-talet, under sin "utbildningstid" för att lära sig mer om vin. Med dåliga skor och nyfikna ögon traskade hon runt på vingårdar i Bordeaux och besökte de stora vinslotten, bland andra La Tour och Mouton Rothschild. Resan avslutades med middag på ett pampigt slott i Pauillac, i norra Bordeaux. Och hon hade självaste baronessan vid bordet.
- Jag minns henne och allt hon berättade, men inte ett dyft om det fantastiska vinet från 40-talet, inte ens årgången, som vi fick prova till den färska gåslevern, säger Ann Katrin Ljung och skrattar.

Vilka vintrender ser du idag?
- Intresset för historia och ursprung blir ännu större framöver. Konsumenter är intresserade av var druvorna är odlade och om det finns någon speciell berättelse eller historia runt vinproducenten. Producenterna måste också möta konsumenternas efterfrågan på ekologiska viner.

Hur bra är de ekologiska vinerna?
- De första ekologiska vinerna var inte alltid bra. Men nu finns det ett annat helhetstänk på vingårdarna. Det är ingen som vill ha onödiga tillsatser i vinet, sådant får man bara huvudvärk av. Vinerna ska vara så naturliga som möjligt, på samma sätt som mat. Så mitt råd är att slänga alla dåliga viner som du kanske råkat köpa.

Ann Katrin Ljung betonar också att svenskarna har ett mer internationellt beteende och dricker vin på ett helt annat sätt idag.
- Det fanns inte vin på glas tidigare och vin till lunchen var inte ens att tänka på. Idag är det lättare att kombinera mat och vin, tack vare att många krogar erbjuder vinpaket särskilt anpassade till olika menyer. Men om du väljer ett vinpaket och inte tycker om något av vinerna, så säg till. Ibland är vi rädda och har för stor respekt för sommeliererna. Tänk på att det alltid är din smak som är den rätta, säger hon.

Trots att Ann Katrin Ljung lever och andas mat och vin tröttnar hon aldrig. Hemma är det oftast hon som står vid spisen. Men många gånger är det maken Jonathan Falck som väljer vinet.
- Tack och lov för att vi har samma vinsmak!

Fakta
Namn: Ann Katrin Ljung
Ålder: 56
Familj: Make Jonathan Falck, Göteborgs-Postens chefredaktör, Linnea, 26, Martin, 30
Bor: I Billdal
Aktuell: Skriver om mat och viner i Expressens lördagsbilaga Leva & Bo

Om tre viner på Vanns vinlista:

W. Fèvre Chablis Les Clos Grand Cru´07 (vitt)
Det här är en riktigt bra producent med ett av de bästa lägena i Chablis. Vinet består av 100 procent Chardonnay och är friskt och stramt. Passar perfekt till skaldjur, men även till exempelvis marulk med hummersås. Vinet innehåller så mycket syra att det klarar sältan i maten.

M. Chapoutier Le Méal (rött)
En av de största och bästa producenterna i Rhône, som jobbar mycket med ekologiska och biodynamiska viner utan besprutning. Vinet innehåller mycket tanniner (garvsyra) och har en smak av kokt björnbärssylt och passar bra till vilt, till exempel rådjursfilé med koncentrerad sås och gelé.

Moscatel de Setubal (dessertvin)
Ett vin som man nästan alltid kan välja till desserten, framför allt en med choklad i. Vinet har mycket sötma och smak av apelsin och knäck. Kan lagras i 100 år.